吃鸡蛋常见误区

发布时间:2018-04-27

1、煮鸡蛋时间越长越好
吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率,又可以避免营养素损失。


2、生吃鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收,虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏,但生吃鸡蛋易感染细菌。


3、多吃鸡蛋可以增强体质
一些体质弱、大病初愈的患者和产妇以为大量吃鸡蛋可增强体质。然而,效果往往并不明显,甚至会出现副作用,诸如头晕目眩、四肢乏力、胸闷腹胀。现代医学把这些症状称之为"蛋白质中毒综合征"。多吃鸡蛋,体内蛋白质含量过高,在肠道中产生大量的氨,一旦氨溶于血液中,则对人体有害。有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐败,产生羟、酚、吲哚等,因而会出现"蛋白质中毒综合征"。


4、产妇要多吃鸡蛋
产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗,但在食物丰富的今天,已经不再适用。产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到膳食平衡。

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